Wat heb je nodig:
- 250 gram mascarpone
- 300 ml slagroom
- 100 gram poedersuiker
- 1 verpakking lange vingers
- 200ml sterke koffie
- 2 el koffie likeur, wil je het ook alcohol vrij houden neem dan een smaakstof of laat het weg.
- Cacao poeder

Laat de mascarpone op kamer temperatuur komen en zet alvast 200 ml koffie.Voeg de poedersuiker bij de slagroom en klop dit stijf. Doe de mascarpone in een ruime kom en meng de vanille extract door de mascarpone tot een glad mengsel. Spatel de slagroom langzaam door de mascarpone. Het lijkt nu wat op aangevette slagroom, alleen zijn de verhoudingen anders.

De koffie is nu afgekoeld dus kun je de likeur er aan toevoegen. Kies een koffie likeur die je lekker vindt of gebruik rum. Doe dit in een schaal zodat de lange vingers er in kunnen. Zelf heb ik wijnglazen gebruikt om de tiramisu in te presenteren en was het nodig om de lange vingers te halveren. Dit ligt natuurlijk aan je schaal! Dip per laag de lange vingers even in de koffie, maar doe dit niet te lang, door het vocht worden ze zacht en kunnen ze uit elkaar vallen

Begin met een laagje mascarpone en leg hier wat lange vingers over. Herhaal dit tot je eindigt met weer een laagje mascarpone. Tiramisu is het lekkerst wanneer het al een dag gestaan heeft, ideaal dus voor een kerst dinner! Het enige wat je dan nog hoeft te doen is voor het serveren wat cacaopoeder over de laag mascarpone strooien en smullen maar!

Iedere keer als ik de aflevering zie waarin Rudolph een broodpudding maakt denk ik, oh dat wil ik proberen! Met de kerstdagen achter ons, hadden we nog wat oud geworden stokbrood liggen. De perfecte reden dus om het puddingbrood recept van Rudolph te proberen!

- 1 oud stokbrood
- 125 gram boter
- 150 gram witte chocolade
- 100 gram suiker
- 350 ml melk
- 1 ei
Voor de saus
- 300 gram diepvries aardbeien
- 100 ml water
- Poedersuiker naar smaak
- 2 tl allesbinder
- 1 blaadje gelatine

Het is handig om te beginnen met de saus. De saus krijgt dan de kans wat dikker te worden zodat deze klaar is wanneer de broodpudding klaar is.
Doe het water met de diepvries aardbeien in een pannetje en laat dit zachtjes opwarmen. Voeg naar smaak poedersuiker bij. Dit lost namelijk het best op, al moet het met kristalsuiker ook wel lukken.
Wanneer het goed warm is, voeg je de lepeltjes allesbinder bij elkaar, tot je een dikkere massa hebt. Je kunt dit vergelijken met een dunne yoghurtdikte. Wanneer het mengsel nog warm is voeg je een geweekt gelatine blaadje toe.

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 ºC. Smelt de boter in een pannetje en de witte chocolade au bain marie. Breek het stokbrood in kleine stukjes en doe dit in een grote schaal. Meng de suiker, melk en het ei tot een egaal mengsel en roer dit door het brood. Lukt dit niet met een spatel? Doe dit dan even met je handen. Voeg de chocolade en boter toe en meng goed door. Vet een cupcaketray (of gebruik een siliconen bakblik) in en verdeel de broodmassa erover.

- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 125 gr donkere basterdsuiker Zeef het bakmeel boven een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg in het kuiltje de suiker, de boter, de speculaaskruiden, wat zout en de melk toe, en verkruimel die met de vingers door het meel. Kneed dit snel tot een soepel deeg. Laat het daarna afkoelen in de koelkast voor ongeveer een half uur.
Verwarm de oven voor op 180 graden en vorm kleine balletjes van het deeg. Leg die op de bakplaat met bakpapier en bak de kruidnootjes in ongeveer 16 minuten op 180graden bruin en gaar.

Een aardbeien mousse, oftewel een aardbeien bavarois! Wat een heerlijk dessert, maar ook een heerlijke taartvulling!

 Deze taart was een snel tussendoortje, het was heerlijk weer en dat mag je best vieren! De taart hieronder is een moskovisch bicuit met een laag aardbeien bavarois en aan de bovenkant slagroom. Afgewerkt met wat plakjes aardbei. Ik had de zijkant van de taart graag nog willen afwerken met slagroom, zodat het geheel wat strakker werd, maar helaas..... die was op!