Net als de almendras fritas die ik een poosje terug liet zien, komt ook dit heerlijke recept met arsenalen van de blog van Didi van bijzonder Spaans. Deze zoete amandelen zijn heerlijk bij de borrel of tijdens een film avondje. Ze waren hier in ieder geval zo op (had wel een deel verstopt, haha!!) en ik heb al nieuwe amandelen in huis om ze nog een keer te maken.

Tijdens de foodswap waar ik afgelopen augustus aan mee deed, kreeg ik van Didi (bijzonder Spaans) een zakje met 'almendras fritas', oftewel gebakken amandelen. De nootjes waren heerlijk gebakken en op smaak gebracht met zout, knoflook en gerookte paprika. Heerlijk voor bij de borrel en in een handomdraai klaar! Met het recept op haar site, moest en zou ik het zelf ook proberen.

Naast haar blog heeft Didi ook een webshop in Spaanse producten, het mooie schaaltje waar de amandelen in zitten heb ik ook van haar gekregen. Naast de schaaltjes, borden en potjes van aardewerk verkoopt ze ook typisch Spaanse producten.

Weer een maand die voorbij is gevlogen! Natuurlijk eindig ik deze maand met mijn foodblogswap recept! Deze maand mocht ik iets maken van Caroline haar blog. Zo'n beetje alles wat je kunt bedenken staat goed omschreven op haar website! Nu mopper ik iedere foodblogswap dat het zo moeilijk kiezen is, maar wanneer je een kijkje neemt op haar blog zul je zien hoe moeilijk het deze maand was!

Na een lijstje gemaakt te hebben van dingen die ik wilde maken, kwam ik terecht op deze 'mini pies' die er niet alleen heerlijk uit zien, maar ook onwijs lekker klinken!

Wat heb je nodig:
- 6 - 8 plakjes prosciutto
- 4 eieren
- Paar sprietjes bieslook
- 12 cherrytomaatjes, doormidden gesneden
- Stukje feta, verkruimeld
- Peper
- Rucola

Ik heb voor dit hapje mijn mini cupcake vorm gebruikt. Met dit recept had ik genoeg voor 24 hapjes, maar dit kan natuurlijk verschillen doordat niet ieder ei het zelfde is. Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden celsius en vet een mini cupcake vorm in met olijfolie. Snijd (of knip met een schaar) de plakjes prosciutto doormidden en beleg de holtes van de cupcakevorm ermee als een bakje voor de ei.

Klop de eieren los met wat peper en in stukjes geknipte bieslook. Giet het eimengsel in de bakjes, schenk ongeveer voor driekwart vol. Verkruimel er wat feta over en doe er een half cherrytomaatje in. Zet de vorm 15-20 minuten in de oven. Serveer warm of laat afkoelen tot kamertemperatuur. Hier vonden we het erg lekker om het te combineren met rucola, wat niet alleen leuk staat maar ook heerlijk smaakt samen.

Ben je benieuwd wie er nog meer gefoodblogswapped hebben? Volg dan @foodblogswap op twitter. Zelf ben ik ook op twitter te vinden als @byHelenSpaan.
Marijke van marijkekookt heeft deze maand iets van mijn blog gemaakt.

Champignons, ik heb al eerder verteld dat ik dit toch echt wel heel lekker vind! Ik heb dan ook al eens eerder gevulde champignons gemaakt. Ook maakte ik champignons in een bierbeslag die nog steeds favoriet zijn hier! Tijdens het uitzoeken van recepten die ik graag wil maken voor de FoodblogSwap van oktober kwam ik een recept tegen van gevulde champignons met ricotta. Het zag er heerlijk uit, maar de ricotta was hier nergens te vinden! Dan maar het idee van een vegetarisch gevulde champignon aanhouden en een vervanging proberen te vinden!

Na een lange zoektocht op internet (google is your friend!) kwam ik erachter dat ricotta en hüttenkäse eigenlijk niet te vergelijken valt met elkaar. Toch leek het me lekker om dit te gaan maken met de hüttenkäse en het recept dan maar iets te gaan aanvullen.

Wat heb je nodig:
- 400 gram grote champignons
- 200 gram hüttenkäse
- 1 rode peper (of sambal)
- Zout en peper
- 50 gram geraspte oude kaas + wat om te bestrooien
- Rucola voor op het bord
- Olijfolie

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en meng ondertussen de hüttenkäse met de rode peper die je fijngehakt hebt zonder de zaadjes. Kun je niet aan een rode peper komen? Sambal kan ook prima, proef dan wel even terwijl je kleine beetjes toevoegt zodat het niet te heet wordt. Meng door het mengsel ook de geraspte oude kaas en wat zout en peper naar smaak.

Borstel de grote champignons schoon en verwijder de steeltjes. Dit gaat heel simpel door de steel wat te bewegen waardoor hij het hoedje van de champignon los laat. Vul de hoedjes met het mengsel van hüttenkäse en verdeel dit. Leg ze op een bakplaat en strooi er nog wat oude kaas over heen en drup een paar druppels olijfolie over de hoedjes. Bak ze dan voor zo'n 15 minuten in de oven op 220 graden Celsius.

Pak een bord waarop je de champignons wil presenteren (als hapje of individuele borden voor een voorgerecht) en leg hier wat rucola op. Naast dat het mooi als versiering staat, smaakt het ook heerlijk bij de champignons door de pittige smaak van rucola. De champignons slinken wel, waardoor dit een voorgerecht voor zo'n 3 a 4 personen zou zijn.

Wat is een tosti nu eigenlijk? Je kunt het zien als een warme sandwich, wat geroosterd wordt met het beleg er al tussen. Zelf maak ik vaak de zogeheten 'pantosti'. Niet alleen omdat het simpel is, maar ook ik zelf niet van een tosti hou die lijkt op toast. Met een simpele pan ben je er dus al. Toch zijn er ook mensen hier in huis die ze liever uit het tosti ijzer hebben. Natuurlijk kan je variëren met het beleg en de wijze waar op je de tosti maakt.

Iedereen kent kaas en ham-kaas variaties wel. Zelf werd ik hier een beetje zat van. Afgelopen zomer sprak ik hier eens over met een vriendin en zij vertelde me over filet American op een tosti. Door het roosteren verwarmt de filet American en zou dit gaar worden. Ze had het zelf nog niet geprobeerd, maar dit wilde ze wel. Nieuwsgierig als ik was heb ik dit vrijwel direct geprobeerd. Het was erg lekker maar ik miste nog iets, door het toevoegen van een lente uitje is dit mijn favo tosti!

Wat heb je nodig:
- Filet American
- Lente ui
- Smeerbare boter
- Brood

Deze tosti maak ik dus het liefst in de pan. Besmeer dan ook de buitenkanten van het brood met boter en de binnenkant met filet American en snij een lente uitje in fijne ringetjes en verdeel dit over de binnenkant. Maak je hem liever in je tosti ijzer, smeer dan alleen de filet American aan de binnenkant.

Laat de pan wat warm worden en leg de boterham met een beboterde kant in de pan en draai dit na zo'n 2 minuten om. De filet American gaart inderdaad tijdens het roosteren en door de kruiden in de filet is het net alsof je lekker gekruid gehakt hebt. De lente ui zorgt voor scherpe maar lekkere afwisseling.

Het is weer tijd voor een hartig hapje! Deze filodeeg rolletjes kwam ik tegen in de feesteditie van het gratis blad 'boodschappen'. Naast hartige hapjes staan er in dit feestnummer ook veel taarten en is er een uitgebreid onderdeel over feest voor kinderen met hapjes en traktaties.

De filodeeg hapjes kunnen prima als bijgerecht voor een brunch, maar ook als hapje voor visite. Weer eens iets anders dan de gebruikelijke blokjes kaas en plakjes worst?

Wat heb je nodig:
- 8 velletjes filodeeg
- Serranoham
- Plakjes kaas
- Pesto
- Olijfolie

Begin met het ontdooien van de filodeeg, doe dit zoals aangegeven is op de verpakking omdat dit per merk nog wel eens verschilt. Verwarm daarna de oven voor op 210 graden Celsius en leg op de bakplaat een vel bakpapier.

Leg een vel filodeeg neer en bestrijk het velletje met wat olijfolie. Leg hier bovenop een nieuw velletje filodeeg en snijd het doormidden. Beleg de nu twee losse plakken filodeeg met een plak serranoham en een paar plakjes kaas en verdeel hier een paar kleine kloddertjes pesto over. Rol het daarna op als een rolletje en leg op de bakplaat. Ga zo door met ieder alle plakjes filodeeg tot je 8 rolletjes hebt.
Maak je dit als hapje wat onderdeel is van meerdere hapjes? Snijd de rolletjes na het rollen dan nog eens door de helft, zodat het formaat wat handiger is.

Wil je liever dat de randjes die je aan de zijkant zien eruit zien zoals bij een loempia? Vouw dan de zijkantjes eerst naar binnen en begin dan met rollen!
Bestrijk op de bakplaat alle rolletjes nog even met wat olie, zodat de buitenkant mooi knapperig en goudbruin bakt. Bak de rolletjes zo'n 15 minuten in de oven.
De rolletjes zijn heerlijk van smaak, zelf heb ik nu groene pesto gebruikt maar ik denk dat ook de rode variant hier erg lekker bij is. Zoals bijna altijd heb ik al direct wat meerdere variaties in mijn hoofd die ik zeker eens ga proberen! Denk eens aan salami of chorizo met kaas, of een bijzondere kaas als gorgonzola met een rauwe ham.

Deze dip wordt door mijn ouders al gemaakt sinds ik me kan herinneren. Het is hun versie op iets wat zij zo'n dertig jaar geleden hebben gegeten in Australië toen zij daar op huwelijksreis waren. Het doet me dan ook altijd aan Australië denken, terwijl ik er zelf nog nooit geweest ben.

Australian dip eten wij niet vaak, het is en blijft een speciaal recept wat zo nu en dan eens op tafel getoverd wordt. Ik denk dat het hierdoor ook zo speciaal blijft. De eerste keer dat ik dit proefde moest ik wel even wennen, er gaat namelijk rauwe ui in. Toch is dit samen met de augurk een van de smaakmakers in deze dip. I love it!

Wat heb je nodig:
- 150 gram geraspte oude kaas
- 250 ml zure room
- 1 grote ui
- 2 a 3 grote augurken
 - Peper en zout naar smaak
Iets wat ook heel lekker is in dit recept is het toevoegen van zo'n 2 a 3 eetlepels kappertjes

Het maken is niet heel ingewikkeld, je hakt de ui en augurk in fijne blokjes en doet dit in een schaal. Voeg hier de geraspte kaas, zure room en wat peper en zout aan toe en meng dit tot een geheel. Natuurlijk kun je de ingrediënten aanpassen naar je eigen smaak, doe dit ook met de peper en het zout. Mijn moeder vind het bijvoorbeeld lekker wanneer er extra kaas in zit en mijn vader vindt extra augurk lekkerder. Voeg je de kappertjes toe? Pas dan op met het zout wat je toevoegt, kappertjes zijn namelijk ook zout!

De dip kan heerlijk op toastjes, stukjes stokbrood en mijn favoriet getoast brood! Lekker bij een glas wijn en een filmpje maar ook heerlijk bij een BBQ of andere gelegenheid.

Naast alle 'zoete' cakepops die je op mijn blog voorbij ziet komen, wilde ik graag voor kerstavond een hartig hapje maken. Met de cakepopmaker welliswaar!

Na lang zoeken kwam ik een recept tegen, wat ons hier thuis erg lekker leek! Het was namelijk een muffinrecept met paprika, salami en kruiden!

Wat heb je nodig:

Wat heb je nodig:
-150 gram zongedroogde tomaten (uitgelekt!)
- 1 of 2 teentjes knoflook (anders poeder)
- 1 grote eetlepel gedroogde oregano (ik heb basilicum gebruikt)
- 3 eetlepels geraspte Parmazaanse kaas (ik heb geraspte oude kaas gebruikt)
- Olie van de tomaatjes
- Peper en zout naar smaak

Voeg alle ingrediënten toe in de beker voor de staafmixer, en meng het tot een samenhangend mengsel. Voeg scheutjes olie toe om het wat smeuïger te maken, zoals je ziet lijkt mn tapenade nog  vrij droog. Iets meer olie had dus gemogen. Toch vond iedereen hem erg lekker.

Als hapjes kun je veel dingen bedenken. Afgelopen week hebben we de verjaardag van mijn moeder gevierd. Naast de 'normale' hapjes, zoals blokjes kaas en stukjes worst, heb ik een tweetal tapenades gemaakt. De tapenades hebben wij neergezet met stukjes stokbrood, maar dit is ook heerlijk op een stukje ciabatta of toastjes.

Wat heb je nodig
- 70 gram zwarte olijven zonder pit
- 80 gram groene olijven
- Paar blaadjes basilicum (anders gedroogde)
- 50 gram zongedroogde tomaten uit olie
- 4 ansjovisjes uit blik
- Scheutje olie van de zongedroogde tomaten
- Peper en zout naar smaak

Mix alles met de staafmixer tot een fijn geheel. Zorg dat er voldoende olijfolie in zit, zodat het een smeuïg mengsel is. Naast de olijven tapenade, heb ik ook een tomaten tapenade gemaakt. Het recept hiervoor zal binnenkort op mijn blog verschijnen!

Naast de ham-prei salade, is er nog een salade die je vrij snel kunt maken. Niet alleen lekker voor op een toastje of stukje stokbrood, maar ook heerlijk bij de BBQ! Daarnaast heb je ongetwijfeld alle ingrediënten in huis!

Wat heb je nodig:
- 5 hard gekookte eieren
- 1 lente ui
- Ongeveer 1,5 eetlepel yogonaise (of mayonaise)
- 1 grote thee lepel fijne mosterd
- Kerrie poeder
- Paprika poeder
- Bieslook
- Zout & peper naar smaak
Pel de eieren en snijd deze in kleine stukjes. Snijdt het lente uitje in kleine ringen en doe dit samen met de eieren in een bakje. Voeg de yoghurt mayonaise, mosterd, kruiden poeders en eventueel wat bieslook toe en mix dit tot een samenhangend geheel. Niet smeuïg genoeg? Voeg dan nog een klein beetje yogonaise toe.

Wat heb je nodig
- 75 gram blokjes ham
- 1 dunne prei 
- 4 eetlepels mayonaise (of een gezondere variant) aanlengen met wat water, zodat het wat vloeibaarder wordt.
- Zout en peper naar smaak

Snijd de ham in blokjes en de prei in dunne halve ringen. Voeg mayonaise toe en peper en zout naar smaak.
Naast dat het lekker is op (stok)brood, kan dit natuurlijk ook prima op toastjes!

Een vrij simpel hapje voor bij de borrel of wanneer je eens iets anders op tafel wil zetten bij de visite. Het leuke aan dit kleine receptje is dat je het met verschillende soorten vis kunt maken, maar ook met verschillende soorten bereidingen van zalm.

Hierboven op de foto zie je gegaarde zalm uit de oven, maar een plakje gerookte zalm is ook heerlijk!

Wat heb je nodig:
- Mayonaise (of een 'gezondere' variant als yoghurtnaise of halvanaise)
- Zalm (gerookte plakjes of een moot gegaarde zalm)
- Citroensap
- Zout en peper
- Plakjes stokbrood

Meng de mayonaise en het citroensap door elkaar, doe dit naar eigen smaak en smeer hier de broodjes mee. Leg de zalm in stukjes op het mayonaise mengsel en bestrooi dit met peper en zout.
Wat ook lekker zal zijn, is om wat dille door het mayonaise mengsel te doen, dit smaakt erg lekker bij vis.

Weer eens giga laat, maar na een poosje klungelen met mijn weerstand en ook nog eens een dikke week ziek thuis, dan nu toch tijd voor deze post!

Tijdens een etentje met mijn moeder bij de griek, namen we allebei Spanakopitakia als voorafje. Een heerlijk bladerdeeg hapje met feta kaas en spinazie (al was de bladerdeeg vervangen door filo deeg in het restaurant). Tijdens het wachten op het hoofdgerecht heb ik even snel met mijn iPhone op google een receptje gezocht, zodat ik het thuis ook eens kon maken. Al snel kwam ik op de volgende website.

Het weekend na het etentje ben ik aan de slag gegaan met het recept. Ze waren heerlijk, al zou ik een volgende keer wel iets meer feta toevoegen en wat peper en zout. Dit heb ik dan alvast voor jullie in het recept aangepast.

Wat heb je nodig:
- 10 vellen bladerdeeg
- Ongeveer 200 gram deelblokjes spinazie (geen a la crème!)
- Ongeveer 150 gram fetaca. 200 gram bladspinazie (deelblokjes, diepvries)
- 2 tl gedroogde oregano