Het blijft me verbazen hoe snel een maand kan omvliegen. Het is weer tijd om mijn foodblogswap gerecht met jullie te delen. Deze maand werd ik voor de tweede keer gekoppeld aan Aranka van natriumarm, waar ik eerder al de heerlijke snickerdoodle koekjes van maakte. Dit keer koos ik een hartig gerecht, iets wat vanaf moment één mijn aandacht trok en er om vroeg om gemaakt te worden!

Wat heb je nodig:
- 4 plakjes casinobrood, getoast
- 1 avocado
- 3 eieren
- 4 el melk
- 1 el bieslook
- Grote hand vol cherrytomaatjes (ik nam oranje)
- Peper
- Zout

Weer een nieuwe foodblogswap. Dit keer mocht ik iets maken van Paul zijn blog Geur van Maillard. Toen ik een recept voor worstenbroodjes op zijn blog zag staan wist ik meteen dat ik deze ging maken! Ze stonden namelijk op mijn to bake lijstje. Daarnaast kon ik met veel plezier zijn berichtje hierover lezen. Paul heeft namelijk, al zegt hij het zelf, een onwijze strijd met deeg, hier kan hij dan ook erg leuk over schrijven (al doet hij dit standaard). Al doende leert men natuurlijk!

Ben je benieuwd wie er nog meer gefoodblogswapped hebben? Volg dan @foodblogswap op twitter. Zelf ben ik ook op twitter te vinden als @byHelenSpaan. Marcella van Ik bak er iets van maakt deze maand iets van mijn blog.

Tijd voor de foodblogswap van maart! De derde al weer dit jaar, waar blijft de tijd! Dit keer werd ik gekoppeld aan Oesters en uien van Christien, uit het mooie Zeeland. Door alles wat er op haar blog te vinden is stond ik voor een interessante keus, ik kon iets typisch Zeeuws gaan maken (ze is in het bezit van een geweldige zeeuwse knoop bakvorm!), of iets waar ik al langer nieuwsgierig naar was om eens zelf te maken.. Het laatste won, ik maakte vlammetjes naar recept van Christien.

Ook al zijn vlammetjes pittig, ik vind het vaak wel lekker om er toch iets van chili saus bij te hebben. Nu kan dit natuurlijk kant en klaar uit een fles, maar het helemaal zelf maken is natuurlijk nog lekkerder! Naast de vlammetjes heb ik dus ook een eigen chili saus gemaakt, veel te veel voor één recept vlammetjes, maar gelukkig is de saus ongeveer een maand houdbaar in een afgesloten flesje/bakje in de koelkast. Je hebt  met dit recept ongeveer 240 ml saus.

Brie-topping
- 600 g brie
- 1 mespuntje zout

Begin met het deeg voor de bodem, dit moet namelijk een half uur rijzen. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin water, gist, oregano en olie. Strooi zout over de bloem aan de buitenkant en kneed de bloem beetje bij beetje door het gistmengsel tot een soepel deeg. Bestuif een kom met bloem, leg het deeg erin en laat afgedekt met plasticfolie ongeveer een half uur rijzen
Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius (gaat je oven niet zo hoog? Doe hem dan op de hoogste stand en laat de pizza iets langer bakken) en pel de knoflook. Maal de knoflook in het bakje van de staafmixer met de pijnboompitten fijn. Voeg de rucola en de olijfolie toe en pureer tot een pesto. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Lijkt deze pesto je niets? Gebruik dan een potje pesto!

Rol het deeg uit tot een rechthoek (of cirkel) ter grootte van de bakplaat en leg de plak op een met bakpapier beklede bakplaat. Besmeer de bodem met de pesto tot aan de rand. Snijd de brie in dunne plakken en beleg de pizza ermee. Bak de pizza in circa 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar.

Strooi bij het serveren nog wat rucola over de pizza, naast dat het mooi staat smaakt dit ook goed. De pizza is heerlijk en net uit de oven is hij toch echt op zijn best. Omdat mijn bakplaat niet heel groot is, kon ik twee pizza's maken zoals op bovenstaande foto. De volgende keer halveer ik het recept dan ook.

Omdat ik geen honing mosterd dressing maakte miste ik toch iets.. In het keukenkastje zag ik een potje honing mosterd walnoten dressing staan die mijn moeder afgelopen jaar kocht in Limburg. Dit maakte het toch echt wel af! Ik kan je dan ook aanraden de dressing er wel bij te maken.

Champignons, ik heb al eerder verteld dat ik dit toch echt wel heel lekker vind! Ik heb dan ook al eens eerder gevulde champignons gemaakt. Ook maakte ik champignons in een bierbeslag die nog steeds favoriet zijn hier! Tijdens het uitzoeken van recepten die ik graag wil maken voor de FoodblogSwap van oktober kwam ik een recept tegen van gevulde champignons met ricotta. Het zag er heerlijk uit, maar de ricotta was hier nergens te vinden! Dan maar het idee van een vegetarisch gevulde champignon aanhouden en een vervanging proberen te vinden!

Na een lange zoektocht op internet (google is your friend!) kwam ik erachter dat ricotta en hüttenkäse eigenlijk niet te vergelijken valt met elkaar. Toch leek het me lekker om dit te gaan maken met de hüttenkäse en het recept dan maar iets te gaan aanvullen.

Wat heb je nodig:
- 400 gram grote champignons
- 200 gram hüttenkäse
- 1 rode peper (of sambal)
- Zout en peper
- 50 gram geraspte oude kaas + wat om te bestrooien
- Rucola voor op het bord
- Olijfolie

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en meng ondertussen de hüttenkäse met de rode peper die je fijngehakt hebt zonder de zaadjes. Kun je niet aan een rode peper komen? Sambal kan ook prima, proef dan wel even terwijl je kleine beetjes toevoegt zodat het niet te heet wordt. Meng door het mengsel ook de geraspte oude kaas en wat zout en peper naar smaak.

Borstel de grote champignons schoon en verwijder de steeltjes. Dit gaat heel simpel door de steel wat te bewegen waardoor hij het hoedje van de champignon los laat. Vul de hoedjes met het mengsel van hüttenkäse en verdeel dit. Leg ze op een bakplaat en strooi er nog wat oude kaas over heen en drup een paar druppels olijfolie over de hoedjes. Bak ze dan voor zo'n 15 minuten in de oven op 220 graden Celsius.

Pak een bord waarop je de champignons wil presenteren (als hapje of individuele borden voor een voorgerecht) en leg hier wat rucola op. Naast dat het mooi als versiering staat, smaakt het ook heerlijk bij de champignons door de pittige smaak van rucola. De champignons slinken wel, waardoor dit een voorgerecht voor zo'n 3 a 4 personen zou zijn.

Wat is een tosti nu eigenlijk? Je kunt het zien als een warme sandwich, wat geroosterd wordt met het beleg er al tussen. Zelf maak ik vaak de zogeheten 'pantosti'. Niet alleen omdat het simpel is, maar ook ik zelf niet van een tosti hou die lijkt op toast. Met een simpele pan ben je er dus al. Toch zijn er ook mensen hier in huis die ze liever uit het tosti ijzer hebben. Natuurlijk kan je variëren met het beleg en de wijze waar op je de tosti maakt.

Iedereen kent kaas en ham-kaas variaties wel. Zelf werd ik hier een beetje zat van. Afgelopen zomer sprak ik hier eens over met een vriendin en zij vertelde me over filet American op een tosti. Door het roosteren verwarmt de filet American en zou dit gaar worden. Ze had het zelf nog niet geprobeerd, maar dit wilde ze wel. Nieuwsgierig als ik was heb ik dit vrijwel direct geprobeerd. Het was erg lekker maar ik miste nog iets, door het toevoegen van een lente uitje is dit mijn favo tosti!

Wat heb je nodig:
- Filet American
- Lente ui
- Smeerbare boter
- Brood

Deze tosti maak ik dus het liefst in de pan. Besmeer dan ook de buitenkanten van het brood met boter en de binnenkant met filet American en snij een lente uitje in fijne ringetjes en verdeel dit over de binnenkant. Maak je hem liever in je tosti ijzer, smeer dan alleen de filet American aan de binnenkant.

Laat de pan wat warm worden en leg de boterham met een beboterde kant in de pan en draai dit na zo'n 2 minuten om. De filet American gaart inderdaad tijdens het roosteren en door de kruiden in de filet is het net alsof je lekker gekruid gehakt hebt. De lente ui zorgt voor scherpe maar lekkere afwisseling.

Het is weer tijd voor een hartig hapje! Deze filodeeg rolletjes kwam ik tegen in de feesteditie van het gratis blad 'boodschappen'. Naast hartige hapjes staan er in dit feestnummer ook veel taarten en is er een uitgebreid onderdeel over feest voor kinderen met hapjes en traktaties.

De filodeeg hapjes kunnen prima als bijgerecht voor een brunch, maar ook als hapje voor visite. Weer eens iets anders dan de gebruikelijke blokjes kaas en plakjes worst?

Wat heb je nodig:
- 8 velletjes filodeeg
- Serranoham
- Plakjes kaas
- Pesto
- Olijfolie

Begin met het ontdooien van de filodeeg, doe dit zoals aangegeven is op de verpakking omdat dit per merk nog wel eens verschilt. Verwarm daarna de oven voor op 210 graden Celsius en leg op de bakplaat een vel bakpapier.

Leg een vel filodeeg neer en bestrijk het velletje met wat olijfolie. Leg hier bovenop een nieuw velletje filodeeg en snijd het doormidden. Beleg de nu twee losse plakken filodeeg met een plak serranoham en een paar plakjes kaas en verdeel hier een paar kleine kloddertjes pesto over. Rol het daarna op als een rolletje en leg op de bakplaat. Ga zo door met ieder alle plakjes filodeeg tot je 8 rolletjes hebt.
Maak je dit als hapje wat onderdeel is van meerdere hapjes? Snijd de rolletjes na het rollen dan nog eens door de helft, zodat het formaat wat handiger is.

Wil je liever dat de randjes die je aan de zijkant zien eruit zien zoals bij een loempia? Vouw dan de zijkantjes eerst naar binnen en begin dan met rollen!
Bestrijk op de bakplaat alle rolletjes nog even met wat olie, zodat de buitenkant mooi knapperig en goudbruin bakt. Bak de rolletjes zo'n 15 minuten in de oven.
De rolletjes zijn heerlijk van smaak, zelf heb ik nu groene pesto gebruikt maar ik denk dat ook de rode variant hier erg lekker bij is. Zoals bijna altijd heb ik al direct wat meerdere variaties in mijn hoofd die ik zeker eens ga proberen! Denk eens aan salami of chorizo met kaas, of een bijzondere kaas als gorgonzola met een rauwe ham.

Voor de foodblogswap van juli mocht ik een recept kiezen van de blog van Martine haar blog duizenden1dag. Op haar blog staan veel verschillende dingen, dus alleen al tijdens het lezen van verschillende recepten op haar blog wist ik het nu echt zeker. Deze maand bak ik iets hartigs!

Zelf ben ik dol op geitenkaas en ik ben thuis niet de enige, dus toen ik deze hartige taart op Martines blog voorbij zag komen was mijn swap recept gekozen!

Wat heb je nodig:
- 250 gram gehakt
- 1 ui (in dunne halve ringen)
- 1 grote courgette
- 100 gram (zachte) geitenkaas
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 6 plakken bladerdeeg
- 100 ml room
- 3 eieren
- 1 teentje knoflook
- Flink wat zout, peper

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en begin met het rul bakken van de gehakt. Doe dit in een pan zonder boter/olie in de pan toe te voegen. Voeg na een paar minuten de ui in halve ringen toe samen met wat zout, nootmuskaat, een teentje knoflook en peper. Laat het vocht zoveel mogelijk verdampen.

Vet een lage ovenschaal in met boter. Zelf heb ik mijn nieuwste aanwinst gebruikt, een mooie stenen quichevorm waar ik erg blij mee ben! Bekleed dit met de bladerdeeg, tot ongeveer een cm onder de rand. Martine heeft de plakken deeg aan elkaar gemaakt, zelf heb ik er voor gekozen om de plakken op elkaar te leggen en dit uit te rollen tot een grotere plak. Dit is dezelfde manier die ik ook voor krakelingen gebruik.

Het vullen heb ik iets anders gedaan dan de beschrijving die Martine gaf, zij had namelijk duidelijke laagjes. Daar is natuurlijk niets mis mee, maar het leek mij lekkerder om overal een beetje van de ingrediënten te proeven. Je gaat dus eigenlijk stapelen met de ingrediënten, zoals je ook bij een lasagne zou doen.  Overal leg je een beetje van alles tot je bij de rand van het deeg bent gekomen. Martine raad zachte geitenkaas aan, zelf had ik alleen een hardere die je in plakken kon snijden. Ook dit smolt mooi, al geeft een zachtere kaas wat meer een roomsmaak.
Als laatste toevoeging op het recept van Martine heb ik ook zo'n 100ml room toegevoegd en dit samen met de eieren kort geklopt. Doe hierin nog een beetje peper en zout en giet dit mengsel over de taart. Bak de taart in 30 tot 35 minuten totdat de randen van het bladerdeeg bruin kleuren.

Bladerdeeg is een deeg wat je moet 'durven' bakken, mijn taart had voor het deeg nog wel 5 minuten langer mogen bakken, maar hij smaakte heerlijk! Zelf vond ik hem koud lekkerder dan warm, omdat je de ui en knoflook toen goed proefde. Maar ook warm is de taart heerlijk om te eten.
Ben je benieuwd wie er nog meer gefoodblogswapped hebben? Volg dan @foodblogswap op twitter. Zelf ben ikook op twitter te vinden als @byHelenSpaan.
Sandra van leuke recepten heeft deze maand iets van mijn blog gemaakt. Zij koos de petit fours met aardbeien botercrème en maakte er een snel gebakje van!

Na al mijn zoete verwerkingen van croissantdeeg, als de kruimelvlaai, kwam ik door een foto zonder uitleg (vreselijke manier van pinnen al zeg ik het zelf!) op Pinterest het idee voor hartige pesto rolletjes tegen. Nouja, om eerlijk te zijn. Ik ga er stiekem van uit dat het rode laagje tussen de laagjes croissant pesto was.

Op de plank waar ik alle potjes en flesjes bewaar, had ik alleen nog een potje groene pesto staan. Ook niet verkeerd, stiekem is de groene pesto mijn favoriet en wint hij het van de rode variant.

Wat heb je nodig:
- Croissantdeeg
- 80 gram groene pesto (al kan rode pesto ook!)
- Kipfilet in plakjes
- Geraspte kaas

De werkwijze is vrijwel identiek aan het maken van de kaneelrolletjes.
Verwarm de oven voor op 175 graden celcius. Daarna rol je het croissantdeeg uit en druk je alle naadjes dicht. Op die manier heb je een lange lap deeg, waar je ongeveer een half potje pesto (zo'n 80 gram) op uitsmeert. Verdeel hier de plakjes kipfilet over, of laat dit weg wanneer je vegetarische rolletjes wil maken. Strooi uiteindelijk je kaas naar keuze (ik heb belegen kaas geraspt, maar ik denk dat een heerlijke italiaanse kaas ook super past) over de laagjes van pesto en kipfilet.
Rol daarna de lange kant naar binnen en snijdt er korte stukjes van, die je rechtop (zodat je de laagjes ziet) op een bakpapier.

Bak de rolletjes af in een oven op 175 graden, voor 16 minuten, tot ze goudbruin zijn.